さぁ集まれ釣り仲間❗

ヒラメを捌く

真水でよく荒い、鱗を取ります
裏側も同様に綺麗にします
エラに包丁を入れて、裏側から包丁を入れて内臓とエラを取ります
そして、頭を落とします
両方の背鰭の包丁を入れ、側線を沿って入れます
中骨側から背鰭側に身を剥がしていきます
反対側も同様にします
裏側も同様にします

皮を引いた後で
身とエンガワを切り分けます
（写真は暗くなったので撮れなかった）